Gli spaghetti alle Vongole sono un classico della tradizione gastronomica partenopea e simbolo della cucina mediterranea nel mondo.
Qui le materie prime e la sua esecuzione sono fondamentali, perché è un piatto semplice e con pochi ingredienti.
Gli spaghetti vanno cotti al dente e poi mantecati in padella nel sauté di vongole, sfumate con vino bianco secco possibilmente. In nostro Chef ci aggiunge il prezzemolo fresco e il peperoncino tritato finemente per dargli una nota piccante.
Per i nostri Spaghetti alle Vongole scegliamo gli Spaghetti grossi N°5 a lenta lavorazione della Rummo, questa Pasta trattiene perfettamente la cottura e il condimento, esaltandone tutto il gusto ed il profumo. Per l’olio, scegliamo esclusivamente Olio EVO Rossetti, l’Azienda Rossetti è situata a Sonnino, cittadina medievale, in provincia di Latina, nella fascia costiera dei Monti Lepini, a 500 metri sul livello del mare.
L’Azienda a conduzione familiare ormai da 5 generazioni, dal 1860 si dedica alla coltivazione dell’olivo per offrire olio extra vergine 100% italiano con un gusto unico e inimitabile.
Il nostro Chef ve lo dimostra in questo video, voi venite a scoprire i loro gusto!
Spaghetto alle vongole. Controvento Fregene.
Mare, Tradizione e Sapori. Con i piedi nella sabbia, fronte mare gusta il nostro Spaghetto alle vongole.
Pubblicato da Controvento (Fregene) su Giovedì 24 maggio 2018
